Gayet Blad, Vente de produits laitiers et légumes bio en livraison à Lyon dans le Rhône (69)

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Shiitaké bio de la loire en 300gr

Le shiitake possède un profil nutrition très atypique ! Tout d’abord, il est une source exceptionnelle de fibres alimentaires dont la consommation favorise le transit et l’équilibre des taux sanguins de cholestérol et de glucose. Il contient des protéines de qualité et renferme 7 des 8 acides aminés essentiels, ce qui fait de lui un précieux allié dans le cadre d’une alimentation végétarienne. Le shiitake est aussi source de vitamine D, de vitamines du groupe B, de cuivre, de zinc et de sélénium. Sa teneur en antioxydants contribue à lutter contre l’oxydation cellulaire et stimule le système immunitaire. Enfin, le lentinane contenu dans le shiitake aurait des vertus antitumorales intéressantes.

Le shiitake doit être cuit au minimum 15 minutes avant consommation. En effet, cette durée de cuisson minimale est essentielle afin d’éviter les éruptions cutanées ! Le plus souvent, on le cuisine juste sauté au wok avec d’autres légumes, en omelette ou cuit dans un bouillon aux saveurs asiatiques. Comme le champignon de Paris, il peut aussi être cuit au four, à la vapeur ou à la poêle.